Ofenkürbis mit Feta: Hokkaido griechisch mit Kräutern aus Kreta

Werbung: Dieser Beitrag enthält Produkte, die ich kostenlos erhalten habe, und Affiliate-Links (mit * markiert). Mehr dazu findest du bei den Kräutern und am Ende des Beitrags.

Saisonal kochen mit griechischem Touch

Hallo Ihr Lieben,

Hokkaido-Rezepte gibt es viele. Ich koche ihn griechisch. Mein Ofenkürbis mit Feta schmeckt mit Thymian, Oregano und Meersalz von Crete Manufacture direkt wie aus Kreta. Ich gebe noch Zitrone in die Marinade, dann kommen Hokkaido, Karotten, Paprika, Schalotten, Knoblauch und natürlich Olivenöl dazu. Ein Blech, wenig Arbeit, und am Ende steht ein warmes Essen auf dem Tisch, das nach Herbst schmeckt und trotzdem ein bisschen nach Sommer auf Kreta duftet.

Ich koche gern saisonal, aber eben mit griechischem Touch. Genau so ist dieses Rezept entstanden: Das Gemüse ist saisonal, die Kräuter und das Öl kommen direkt aus Kreta. Wenn du gerade einen Hokkaido in der Küche liegen hast und nicht schon wieder Kürbissuppe kochen willst, ist das hier Dein Rezept.

Warum Kürbis jetzt auf Dein Blech gehört

November ist Kürbiszeit. Jetzt sind die Früchte ausgereift, gut gelagert und günstig. Der Hokkaido hat einen großen Vorteil: Du musst ihn nicht schälen. Die Schale wird im Ofen weich und kann einfach mitgegessen werden. Das spart Zeit und Abfall.

Kürbis bringt eine schöne Portion Beta-Carotin mit, eine Vorstufe von Vitamin A. Beta-Carotin ist fettlöslich. Deshalb passt das Olivenöl hier nicht nur geschmacklich: Ein bisschen Fett in der Mahlzeit hilft deinem Körper, die Carotinoide aufzunehmen. Karotten und rote Paprika legen noch einmal nach. Dazu kommen Ballaststoffe aus dem Gemüse und Eiweiß aus dem Feta, sodass das Gericht angenehm satt macht.

Gerade ab 40 achten viele von uns bewusster darauf, was auf den Teller kommt. Für mich heißt das nicht Verzicht, sondern viel Gemüse, gutes Olivenöl, Kräuter und ein Essen, auf das ich mich freue. Ein Wundermittel ist dieses Blech natürlich nicht. Es ist einfach eine gute, bunte Mahlzeit, die gut in eine ausgewogene Ernährung passt.

Zutaten für Ofenkürbis mit Feta

Werbung: Die Kräuter und das Meersalz von Crete Manufacture habe ich kostenlos zum Testen erhalten. Meine Meinung beeinflusst das nicht.

Meine Kräuter aus Kreta

Alle Kräuter und das Salz in diesem Rezept sind von Crete Manufacture. Thymian und Oregano stammen laut Hersteller von kleinen Familienbetrieben auf Kreta, werden von Hand gepflückt und schonend getrocknet. Das Meersalz kommt von den Küstenabschnitten rund um die Messara im Süden der Insel. Dort trocknet es in Felsbecken und wird von Hand geschöpft.

Ich habe bewusst auf Rosmarin verzichtet. Thymian und Oregano sind für mich die typischen Kreta-Kräuter. Zusammen mit der Zitrone bringen sie Frische an die leichte Süße vom Kürbis. Deshalb habe ich hier auch das pure Meersalz genommen und nicht das Kräutersalz, denn das enthält Rosmarin. Das Kräutersalz habe ich für die Pellkartoffeln genommen, zusammen mit dem Olivenöl von Vafis. Davon haben wir bei unserem letzten Kreta-Urlaub einiges mitgebracht. Wo du es kaufen kannst, findest du unten bei meinen Küchenhelfern.

Zubereitung: So gelingt Dein Kürbis griechisch vom Blech

1. Ofen vorheizen und Kürbis vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (180 °C Umluft). Wasche den Hokkaido gründlich, halbiere ihn und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus. Die Schale bleibt dran. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 bis 3 cm.

2. Restliches Gemüse schneiden

Schäle die Karotten und schneide sie schräg in Scheiben, etwa einen Zentimeter dick. So werden sie gleichzeitig mit dem Kürbis gar. Entkerne die Spitzpaprika und schneide sie in Streifen. Die Schalotten schälst du und schneidest sie in Ringe oder Viertel. Den Knoblauch kannst du schälen und in Scheiben schneiden.

3. Kräuteröl anrühren

Presse die Zitrone aus, ich nehme dafür zum Beispiel meine Zitronenpresse von WMF*. Verrühre das Olivenöl in einer kleinen Schale mit dem Zitronensaft, Thymian, Oregano, Meersalz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer. Lass das Öl ein paar Minuten stehen, während du das Blech vorbereitest. So können die getrockneten Kräuter ihr Aroma schon an das Öl abgeben.

4. Gemüse marinieren

Gib Kürbis, Karotten, Paprika, Schalotten und Knoblauch in eine große Schüssel. Gieß das Kräuteröl darüber und vermische alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis jedes Stück glänzt.

5. Ab in den Ofen

Lege ein tiefes Backblech* mit Backpapier aus und verteile das Gemüse darauf. Wichtig: möglichst in einer Lage, nicht übereinander. Dann röstet das Gemüse und wird an den Rändern leicht karamellisiert, statt im eigenen Saft zu garen. Schieb das Blech auf die mittlere Schiene und backe alles etwa 25 Minuten.

6. Feta und Oliven dazugeben

Nimm das Blech heraus und wende das Gemüse einmal. Verteile den gewürfelten Feta zusammen mit den Kalamata-Oliven auf dem Gemüse. Schieb das Blech noch einmal für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis der Feta leicht weich ist. Ich schalte dazu den Backofen aus, die Restwärme reicht. Der Kürbis ist fertig, wenn du ihn ohne Widerstand mit einer Gabel einstechen kannst.

7. Abschmecken und servieren

Schmecke mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer ab. Salz brauchst du meist nicht mehr, denn Feta und Oliven bringen schon einiges mit. Wenn du frische Kräuter oder TK-Kräuter wie Petersilie oder Koriander hast, streu ein paar Blättchen darüber und gib zum Schluss noch einen kleinen Schuss Olivenöl über alles.

Wozu passt der Ofenkürbis mit Feta?

Bei uns gab es einfache Pellkartoffeln dazu. Die nehmen das Kräuteröl und den Saft vom Blech wunderbar auf. Für 4 Personen rechnest du etwa 800 g festkochende Kartoffeln. Waschen, etwa 25 Minuten garen, und schon sind sie fertig, während das Gemüse im Ofen ist.

Wenn du lieber etwas anderes dazu möchtest, passt auch:

• ein Stück kräftiges Brot, zum Beispiel mein Sauerteig-Schwarzbrot
• mein Französisches Baguette ohne Kneten: Urlaubsbrot für zuhause
• ein Klecks griechischer Joghurt mit etwas Knoblauch
• Linsen, Bulgur oder Couscous als Beilage
• ein grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl

Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen ein bis zwei Tage. Am nächsten Tag schmeckt das Gemüse auch kalt als Salat, mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern.

Variationen für Deinen Herbst

Dieses Rezept ist eine Grundlage, mit der du spielen kannst. Statt Hokkaido funktioniert auch Butternut, den solltest du aber schälen. Rote Zwiebeln statt Schalotten geben eine leicht süßere Note. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken ins Kräuteröl. Und wenn Kichererbsen im Vorrat sind: Abtropfen lassen, mit aufs Blech geben und mitrösten. Dann wird das Gericht noch eiweißreicher.

Wenn du es lieber schlicht magst, schau dir auch meine Ofenkarotten an. Und warum ich so gern mit Olivenöl, Kräutern und Gemüse nach kretischem Vorbild koche, erzähle ich dir in meinem Beitrag über Superfood und Longevity auf Kreta.

Meine Küchenhelfer für dieses Rezept

Häufige Fragen zum Ofenkürbis mit Feta

Muss ich den Hokkaido schälen?

Nein. Die Schale vom Hokkaido wird im Ofen weich und ist essbar. Wasche den Kürbis vorher gründlich. Butternut oder Muskatkürbis solltest du dagegen schälen.

Kann ich frische statt getrocknete Kräuter nehmen?

Ja. Nimm dann etwa die dreifache Menge. Frische Kräuter verbrennen im Ofen allerdings schneller. Gib sie deshalb besser erst mit dem Feta aufs Blech oder streu sie ganz zum Schluss darüber.

Warum kommt der Feta erst später in den Ofen?

Feta wird bei langer Backzeit trocken und krümelig. Nach etwa 10 Minuten in der Restwärme ist er schön weich, aber noch saftig. Wenn du ihn lieber kalt magst, kannst du ihn auch erst nach dem Backen darüberbröseln.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja. Lass den Feta weg oder nimm eine pflanzliche Feta-Alternative. Geröstete Kichererbsen oder ein paar Walnüsse sorgen dann für Eiweiß und Biss.

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